山茶油是從山茶科山茶屬的油茶種子榨取得到的脂肪油，是我國特有的木本油脂。山茶油中含有高含量的不飽和脂肪酸以及獨特的茶多酚、山茶甙和山茶皂甙，營養豐富，具有促消化、護膚美容的作用。功效作用山茶油具有具有
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾。 茶油中不含芥酸，膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80~83%，亞油酸達到7~13%，但亞麻酸含量極低。
隨著現代人的生活條件逐步改善，他們對于食用油的選擇上，也更加豐富，選擇余地更廣，而在如何選擇食用油上，則會表現出很不一樣的方式。山茶油是現代人日常選擇的食用油之一，也是市場上很受消費者喜愛的一款食用油
